з Сегодня я решил приготовить ЧИЗКЕЙК, излюбленный всеми американский десерт. В наше время в сети есть огромное количество рецептур этого лакомства. Я решил взять, на мой взгляд, самый универсальный рецепт, который Вы всегда сможете дополнить исходя из своих вкусовых предпочтений. Например, добавить свежие ягоды, либо стручок ванили, что придаст неповторимый вкус и аромат. Я же добавил цедру лимона, предпочитаю аромат цитрусовых в десертах.
Ингредиенты:
- печенье -250 г;
- масло сливочное -70 г;
- сыр сливочный - 600 г;
- сливки 33-35% -200 мл;
- яйца - 3 шт;
- сахарная пудра - 200 г;
- цедра 1 лимона;
Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см.
Приготовление:
Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Начнем с песочной основы. Для этого берем песочное печенье, у меня 'Юбилейное'. Вы же можете взять любое. Готовим песочную крошку. Для этого нужно измельчить печенье до мелкой крошки любым удобным способом. Я использовал блендер. Сливочное масло можно немного подтопить в микроволновке (примерно 10 сек). Соединяем крошку и масло. Должна получится сыпучая масса. Высыпаем нашу заготовку в форму. Я использовал разъемную, диаметром 20 см. Дно застилаем бумагой для выпекания - будет легче вынимать Чиз. Утрамбовываем равномерный слой. Я использовал для этого стакан. Можно сделать с бортиками, можно - без. Я решил сделать бортики. Готовую основу убираем в холодильник.
Теперь сам Чизкейк. Хорошо размешиваем сыр с пудрой до однородности. Миксер лучше не использовать, чтобы не было лишних пузырьков воздуха. Я использовал венчик. Затем по одному добавляем яйца. После каждого хорошо вымешиваем массу. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу. Если в массе будет много воздуха, Чизкейк может вздуться и треснуть. В самом конце добавляем сливки и цедру лимона. Сливки отдельно взбивать не нужно. Просто вмешать в массу. Достаем из холодильника основу и вливаем поверх нее начинку. Слегка постучим формой об стол, чтобы избежать неоднородности массы.
Будем выпекать Чиз так: сначала ставим в разогретую до 200^С духовку на 15 минут, затем убавляем температуру до 105^С и доводим до готовности (1-1,5 часа). Все зависит от особенностей Вашей духовки, диаметра формы. Центр готового Чиза должен немного подрагивать, типа желе, если подвигать форму. У меня на выпекание Чизкейка ушло 1 час 35 минут.
Очень важно правильно охладить Чиз. Сразу после выпекания оставляем его в духовке на 30-50 минут, с приоткрытой дверцей. Затем охладить на столе до комнатной температуры. Далее проводим аккуратно ножом вдоль стенки формы, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5-6 часов, желательно на ночь. Так он приобретет нужную текстуру.
Процесс приготовления не сложен, но занимает много времени до момента дегустации. Поверьте, оно того стоит. Текстура у него получается очень нежная и однородная. В моем случае присутствует 'нотка' лимона, что придает пикантность Чизу.
Можно подавать Чизкейк в классическом виде, украсив его листочком мяты и клубничным топингом, либо полить шоколадом и добавив сверху ягоды. Все на Ваш вкус.
Приятного аппетита!!!
